mahonesa

Mujer originaria de Mahón, ciudad de las Islas Baleares, España.

Salsa emulsionada a base de huevo crudo, aceite, sal y algún líquido ácido (jugo de limón o vinagre). Citación: «La cosa no tiene más importancia que unos cuantos pufos alimenticios. Sintió que le fueran arrojando de sus trincheras. Apretó las mandíbulas y echó a andar. El aire de la tarde era fino y al aspirarlo le pareció que tenía sabor a salsa mahonesa». Zunzunegui, Juan Antonio (1940). El Chiplichandle. Acción picaresca. Madrid: Studios, 40.

Manjar ligado con mayonesa1.